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この職種に関連する求人情報
祝い金20,000円
マスコミにも多く取り上げられる根室食堂が料理長・料理長候補の募集
●８月２４日、新宿に４号店オープン。牛肉、鹿肉、刺身も食べられるので
連日、大盛況です。
●新橋店は「根室市の新しいタイプのアンテナショップ」も兼ねている。
2010年2月には根室ハーフ和牛の焼肉業態もオープン!
根室市の全面支援で地元の魚介類・野菜・特産物などの販売も行います。
もちろん今後も様々なスタイルで「根室の旨いもん」を東京に広げていきます。
●道玄坂店は、ガラス張りの3階建ビルの全フロアが立飲み!
もともと中目黒の裏通り、通称“郷土料理ストリート”の名物店だった「根室食堂」。
一昨年7月に渋谷マークシティ脇に移転してから、さらに人気が高まりました。
B1〜２F、カウンター中心の立飲みスタイル。３Ｆはカウンターに着座スタイル。
4月28日から、豪華な刺身5点盛のランチも始めました。
●宮益坂では食材・メニューもパワーアップ!
根室市の漁師や農家の方と契約し、新鮮な食材を仕入れる「根室食堂」。
昨年4月OPENの宮益坂店では根室市長や地元企業からも支援を受け、
食材やメニューがさらにパワーアップしました。
こちらは宮益坂という立地に合わせて1〜4F、すべて着座スタイル。
より幅広い層のお客様に楽しんでいただいています。
▲ゼロからこの根室食堂(株式会社TOKUCHI)を作り上げた代表取締役 平山徳治氏。 平山氏は、「これも支えてもらっている根室の生産者やスタッフ、それに根室食堂を愛して頂いている皆様のおかげ」といつも謙虚である。
- お店によってお客様の層は違うが、根室からの新鮮な食材にお客様も大満足。16時にしてこの繁盛ぶりである。社長の平山自ら店にも出ている。お客様と接することでより「根室食堂」の評価を肌で感じている。
- スタッフも大忙し。ただお客様との距離が近い分、満足してもらっている、喜んでもらっているのが人一倍肌で感じる職場である。
- まだまだこれからの会社なので、社長の平山自ら店にも出ている。お客様と接することでより「根室食堂」の評価を肌で感じている。自分の決めた月商に届くまでは率先して立ち続けるらしい。
募集情報
| 募集職種 | 飲食・フード系 > 料理長・料理長候補 > 和食(料理長・料理長候補) | |||||||||||
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| 仕事番号 | 10998 | |||||||||||
| 雇用形態 |
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| 募集背景 | ●代表の平山徳治です。 飲食業を始めたのは27歳のとき。 3年間必死にバイトして貯めた1000万円で、都立大前に焼鳥屋を出しました。 そこで来ていただいたお客様が週1ペースでお見えになり、いろんな話をしてくださいました。 単にバイト先と同業態を選び、周辺店に押されながらも対策を打ち出せない僕に、 「お前は何が目的で仕事をしてるんだ、何で一番になりたいんだ」と真剣に…。 それを契機に「他にはない旨いもんを出したい」と考えるようになりました。 そしてそのお客様が根室とのルートを紹介してくださったのです。根室へいき、初めて食べた花咲ガニに感動。 コレだと思い、中目黒に9坪の「根室食堂」を出したんです。 以来、根室との交流を深め、地元企業や市長にも懇意にしていただき、 漁師さんや農家の方にも本当によくしてもらっています。 そんな根室と、きっかけをくださったS氏への感謝を忘れず、 僕は「根室の旨いもん」をもっと東京に広げていきたいと考えています。 いつかは渋谷に「北海道横丁」をつくりたいと思っています。 今回、僕と一緒にその夢を追いかけてくれる方を募集します。 |
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| 仕事内容 |
【勤務地】 「根室食堂」道玄坂本店(渋谷区道玄坂2-6-7 RISM道玄坂ビル) 「根室食堂」宮益坂上店(渋谷区渋谷2-10-2 根室食堂ビル) 「根室食堂」新橋店(港区新橋2-18-4 磯部ビル) 「東根室食堂」新橋店(港区新橋2-18-4 磯部ビルB1) 「根室食堂」新宿店 (新宿区歌舞伎町1-15-5ビックレモンビル1階) 【勤務時間】 10:00〜翌2:00(実働8時間) 【仕事内容】 毎日、空輸されてくる海産物を見ながらスタッフ全員でメニューを考える。 「根室食堂」の一日はそこからスタートします。 まずはホールやキッチンの仕事をひとつずつ覚えていただくことから始めますが、 できるだけ早く「メニューを考える場」にも参加してほしいと思っています。 そして店舗運営全般に積極的に関わってほしいと思っています。 自分の目でお客様の反応や評判を見ながら、 どんなメニューやサービスを提供するかを自分で考え、自分で試してみる。 みんなそうやって学びながら成長してきました。 1年もすれば、いつでも店長を任せられるくらいの実力が身につくはずです。 【キャリアプラン】 「根室食堂」はこれからも積極的に新規出店をしていく計画ですから、 店長のポストも次々に誕生します。まずはそこを目指してください。 「根室」には感謝しつづけ、こだわりつづけるつもりですが、 「海鮮」という業態にはこだわらず、むしろ幅を広げていきたいと思っています。 「根室の洋食」「根室の焼肉」「根室のパン屋」…。 これから根室のどんな魅力を伝えていくか。 将来はそんなことも一緒に考えてほしいと考えています。 【独立も応援】 直営店だけで「根室の旨いもん」を広げていくつもりはありません。 すでに暖簾分けの実績もありますし、今後も社員の独立を積極的にサポート。 将来は独立したみんなで、東京に「北海道横丁」をつくりたいと考えています。 活かせる経験と能力
○素直な人○挫折を経験したことがある人 ○何か一つ、誰にも負けない強みがある人 ○ベンチャースピリッツを持つ人 ○飲食、人が好きな人 ○自然が大好きな人 求める人物像
条件は特に設けていません。学歴・年齢・経験はもちろん不問。気になるのは「これまで何をしてきたか」より、「今後どうしたいか」です。 ・何度か転職したけど、本気で打ち込める仕事に出会えなかった ・経験の有無に関わらず飲食業の仕事が好き ・いまは実現できるかどうかわからないけど「将来は独立」と思っている ・そのための経験を積み、知識を吸収したい そんな方なら大歓迎です!! |
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| 応募条件 |
学歴不問 飲食業での経験(アルバイト含む)が2年以上ある方 |
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| 応募資格 |
応募必須の資格/スキル
【応募するのに必須のスキル】(複数ある場合でも全て必須ではありません。) 飲食・フード系スキル
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| 給与 |
月給 30万円 ～ ※経験・能力等考慮し優遇します。 最初は25万(経験者)、20万(未経験者)からのスタートとなります。 その後入社3ヵ月終了時点で、お互い相談のうえ昇給や役職など決定します。 副店長及び店長/30万円～35万円 幹部候補/35万円～40万円 調理スタッフ も同時募集(月給25万円以上) ●試用期間有（時給９００円） |
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| 勤務時間 |
10:00 ～ 翌日3:00 シフト制 実働8時間 |
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| 特徴 |
ベンチャー企業 第2新卒歓迎 フリーター歓迎 独立・開業支援 年齢不問 交通費支給 中途入社5割以上 |
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| 待遇 |
社会保険制度あり 給与改定 年1回 役職手当 交通費全額支給、賞与(決算賞与あり) ※決算賞与は各店舗の業績で大きく変化します。 |
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| 休日・休暇 |
有給休暇 週1日休み、夏季・冬季・慶弔休暇あり |
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| 認知度を上げるキッカケとなった渋谷の「根室食堂」道玄坂本店。 | 待望の新橋に「根室食堂」3号店をオープン。おかげさまで連日大盛況で列がやみません。4階は焼肉屋、地下1階は、昼は定食、夜は立ち寿司の東根室食堂があります。 | 「根室食堂」2号店の宮益坂上店。全席座りで宴会予約も行っています。 |
根室の旨いもんを、東京に広げるための幹部(料理長)候補募集!!のアピールポイント
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転職アピールポイント●根室食堂の自慢はやはり、他では入手困難な食材と、それを活かした料理!!根室特産の「松皮カレイ刺」「活つぶ貝」「天然赤ホヤ」といった刺身、 「かすべ焼き」「ホタテ貝柱天ぷら」など素材に合わせて最適に調理した料理の数々。 さらに脂が乗った鮭の王様「生トキ鮭刺」「トキシラス鮭炭火焼」などは希少価値が高く、 東京ではめったに出会うことができません。 こうした肴に合うのはもちろん、「北の勝」「国士無双」などの地酒や、 じゃがいも、こんぶ、とうきびの各焼酎。〆の一杯「あら汁」も大人気です。 他では手に入らない貴重で新鮮な素材を料理できる。 お客様が心からの笑顔で「旨い」「美味しい」と言ってくださる。 それがスタッフ全員の喜びであり、誇りでもあるのです。 |
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勤務地/面接地
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表示中の住所根室食堂 新橋店 / 東京都港区新橋2-18-4 磯部ビル 交通手段新橋駅1分 株式会社TOKUCHI/北海道海鮮問屋 根室食堂の勤務地一覧根室食堂 新橋店 / 東京都港区新橋2-18-4 磯部ビル 根室食堂 道玄坂本店 / 東京都渋谷区道玄坂2-6-7 RISM道玄坂ビル 根室食堂 宮益坂上店 / 東京都渋谷区渋谷2-10-2 根室食堂ビル 根室食堂 新宿店 / 東京都新宿区1-15-5 ビックレモンビル１Ｆ |
入社までの流れ
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1次選考 | 面接重視・人物重視の選考です。 |
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社長面接 | 1～2回の面接をさせて下さい。とことんお話しましょう! |
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採用決定 | ご入社条件などを話し合い、ご納得いただいた上で、入社してもらいます。※入社時期についても応相談。 |
会社情報
| 設立 | 2007年10月 |
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| 代表者 | 平山 徳治 |
| 資本金 | 100,000円 |
| 従業員数 | 20名（2010年04月現在） |
| 事業内容 | 私たち根室食堂は、今後も根室の食材を一番美味しい形でお客様に召し上がっていただくためのお店作りをしてきます。 根室は魚介類だけではなく、根室で飼育している根室ハーフ和牛や肥沃な大地で育った野菜などまだまだ知られていないすばらしい食材があります。 ○2010年2月から焼肉をはじめました! 根室のブランド牛「根室ハーフ和牛」を使った焼肉業態を新橋店4階ではじめました! 1階2階は魚介類をメインに 3階は掘りごたつフロア 地下は姉妹店の東根室食堂で昼は定食を夜は立ち寿司のスタイルで営業しています。 北海道根室の食材を活かしてこれからも根室食堂はどんどんいろんな業態をオープンします! |
| 事業所 | 本社:東京都港区新橋2-18-4磯部ビル5階 |
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