出汁しゃぶが自慢!高級日本料理店での総合職【和業態未経験OK■月給30万円~■月10日休み】

  • 正社員
  • 未経験者歓迎
  • ベンチャー企業
  • 第2新卒歓迎
  • 年齢不問
  • 完全週休2日制
  • 年間休日120日以上
  • 交通費支給
  • 学歴不問
募集職種 飲食・フード系 店長・店長候補 レストラン・専門料理店(店長・店長候補)
勤務地 東京都 中央区 他多数
月給 30万円〜 41万円

日本料理の未来のために、
”働きやすさ”を追求しました!
会社全体であなたのキャリアプランを考えます

株式会社mihakuは、高級日本料理店『瓢喜』『瓢斗』『香水亭』の運営に携わっている会社です。銀座、赤坂、六本木といった都内一等地に多くの店舗を構え、2018年度の売上高は15億円!2019年は17億円が予想されています。また、毎年1~2店舗のペースで新店舗をOPENさせており、和食業界でも数少ない成長企業です。

将来の幹部候補として、総合職を募集します。

◆”働き方改革”を日本料理の世界で実現
―「休めない」というストレスはありません
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心身ともに充実した状態で仕事に臨んでほしいから、完全週休2日制を徹底。さらに土曜の昼や日祝は「事前に予約があった場合のみ」営業しています。労働時間も管理者が毎日タイムレコーダーを1分単位で確認し、徹底管理。イレギュラーで通常より早く出勤する場合は、その分早く帰れるように調整しています。業界でありがちな「料理長より早く来て、料理長が帰った後に一般スタッフは帰るべき」といった常識もありません。

◆社長と直接会うことができる
―会社全体であなたのキャリアプランを考えます
……………………………………………………
年2回のペースで上長面談による人事評価を実施。この時、社長自らが1人ひとりと会って話をします。トップと直接つながることができるので、あなたが最も力を発揮できるキャリアプランを、会社全体で考えていける環境です。また、今後の課題なども具体的に分かるため、モチベーションアップにつながりますよ。また、社長と考えを共有することで、「自分も会社の一員として経営に関わっている」といった実感を得られます。

◆最初は「知らない」「できない」が当然
―マニュアルに沿った教育体制を実践してます
……………………………………………………
和業態での経験がない方もご安心ください。当社では社内研修、そして専任講師による外部研修などを実施。何事も最初は「知らない」「できない」が当然なので、それを前提とした教育をしています。また、基礎をしっかり身につけていただくために、”おもてなしのノウハウ”を完全マニュアル化。分からないことがあればその都度確認できますので、口頭でメモを取って覚えるよりもはるかに速いスピードで成長ができます。

※2019年12月に瓢喜 渋谷店を新規OPEN予定!渋谷店配属の方は、新店舗が完成するまで都内各店舗にて勤務となります。

募集要項

募集職種

レストラン・専門料理店(店長・店長候補)

(飲食・フード系 > 店長・店長候補 > レストラン・専門料理店(店長・店長候補))

勤務地一覧

瓢喜 銀座本店 /  東京都中央区銀座7-16-14  銀座イーストビル1・2F

瓢喜 香水亭 京橋店 /  東京都中央区京橋2-6-6JBSビル1F 

瓢喜 香水亭 新橋店 /  東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 7F 

瓢喜 香水亭 六本木本店 /  東京都港区六本木6-7-7MERCURY六本木1・2F 

瓢喜 銀座三丁目店 /  東京都中央区銀座3-9-6アルファマトリックスビルB1F 

瓢喜 赤坂店 /  東京都港区赤坂3-12-7 赤坂ソシアルビル2F 

瓢喜 西麻布店 /  東京都港区西麻布1-10-6 西麻布1106ビル1F 

瓢喜 八重洲店 /  東京都中央区日本橋3-13-11 油脂工業会館ビル1F 

瓢喜 京橋店 /  東京都中央区京橋2-7-14ビュレックス京橋1F 

瓢喜 新橋店 /  東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 6F 

瓢斗 京都四条烏丸店 /  京都府京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階 

瓢斗 京都駅前本店 /  京都府京都市下京区西洞院通 七条下る東側東塩小路町607番12 

瓢喜 渋谷店 /  東京都渋谷区(2019年12月OPEN予定) 

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交通手段

瓢喜 銀座本店(東銀座駅より徒歩4分、築地市場駅より徒歩4分、新橋駅より徒歩10分)
瓢斗 京都駅前本店(京都駅より徒歩4分)

面接地一覧

株式会社mihaku 本社(東京勤務希望の場合) / 東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル8階

瓢斗 京都駅前本店(京都勤務希望の場合) / 京都府京都市下京区西洞院通 七条下ル東側

備考

◎転居を伴う異動なし
◎東京の店舗では、近隣店舗間のヘルプに行ってもらうこともあり
◎異動は育成面を考慮し行うことも。通勤の利便性などを考慮
◎渋谷店配属の方はOPENまで都内各店舗での勤務となります

仕事内容

◆…接待にも利用されるお店で活躍!…◆
あなたには高級日本料理店「瓢斗」または「瓢喜」での総合職として、幅広い業務をお任せします。まずは接客スタッフから入っていただき、将来的には店舗マネジメント全般に携わっていただきます。

【具体的には】
■接客スタッフ
・開店準備
・来店時のご案内
・お料理やドリンクの提供
・お客様のお見送り(調理スタッフも一緒にお見送りすることもあります)

■□…店長になったら…□■
・朝礼
・開店準備
・開店前の最終確認
・スタッフの育成
・採用活動(面接・採用VTRの撮影)
・メディア取材対応
・メニューやWEBサイトの企画
・閉店準備
・終礼

伝統的な日本料理に加え、蒸しゃぶ・出汁しゃぶといった新しいメニューも取り揃えている当社。おかげ様で企業の経営者・政治家などのハイクラスなお客様たちが接待に利用されることも少なくありません。日々の業務を通して”一流”に触れ、自ら成長することができます。

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【1日のスケジュール例】
10:00 開店準備
11:30 昼営業スタート(お出迎え/接客/お見送り)
14:00 昼営業終了
16:00 夜営業の準備
17:00 夜営業スタート(お出迎え/接客/お見送り)
22:30 閉店/掃除
※合間に休憩含む
※営業時間は店舗によって異なります
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【入社後のキャリアアップ例】
▼接客の仕事からスタートし、おもてなしの基礎から店舗業務を習得します。
▼店長代理として、様々な経験を積みながら店舗運営業務を学びます。
▼目標として、入社2~4年で店長への昇格を目指します。
▼店舗運営を極め、複数店舗を統括するポジションへのキャリアアップも目指せます。

仕事のやりがい

◆個性を活かして活躍できる!
和食業界は頭が固いと思われがちですが、当社は風通しの良さが自慢。「こんな工夫をしてみたい」「このフローは変える方がやりやすいかも!」といった現場の声を、常に柔軟に取り入れています。”自分が中心となってお店・会社を作る”という前向きな姿勢を、しっかり評価する社風。アイデアがひらめいたら、ぜひ積極的に提案してくださいね!

【仕事の大変な所】
接客の幅が広いため、最初は覚えることが多くて大変かもしれません。しかし誰もが最初は未経験です。知らない・できないことで、不安になったり恥ずかしがったりする必要はありません。最初は先輩のフォローやあなたのやりやすい業務から任せていきますので、安心してくださいね。焦らずじっくり成長したいと考えている方には、ピッタリの舞台です!

募集背景

…◆事業拡大に伴う増員です◆…
設立以来、毎年右肩上がりに業績を伸ばしている当社。コンスタントに新規出店を続け、今後も店舗拡大を予定しています。30代の若手が中心となって活躍中!一人ひとりの意欲をしっかりと汲み取り、希望者には重要なポジションを積極的に提供しています。中には、入社1年半で若女将に昇格した先輩も!当社と一緒に成長してくださる方を、幅広く歓迎したいと思っています。
遠方の方は、電話面接・ビデオ面接も可能です!たくさんの方とお会いしたいと考えていますので、どうぞお気軽にご応募ください。

応募資格

■未経験者歓迎

■学歴不問

…◆あなたの人柄を重視します◆…
和業態未経験から始めたスタッフがほとんどです。だからこそ、不安なあなたの気持ちに寄り添って、丁寧にお仕事を教えていきます。

【面接方法を多数ご用意!】
遠方の方は、電話面接・ビデオ面接も可能です!お気軽にご相談ください。
面接後は、3日以内に採否結果を通知いたします。早く転職先を決めたい方にもオススメです。

勤務時間

勤務形態:その他
10:00~22:30を基準として、個人毎の勤務時間表によるシフト制
※上記に休憩時間も含みます。

★店舗の営業時間は「11:30~13:30 /17:30~22:00」が基本です。
土曜の昼や日祝日は、事前に予約があったときのみ営業するなど、臨機応変な営業スタイルも特徴です。

給与

月給 30万円 ~ 41万円

【月額の給与の内訳】
・基本給(月額平均給)22.5 〜 33.5万円
・固定残業代 45時間分 7.5万円 〜
 (超過分は別途残業手当を支給)
★入社1年半で若女将になっているメンバーもいるなど、頑張りが評価される環境です!
★業界最高水準の給与額!頑張りがダイレクトに還元されます。

年収のモデルケース

◆女将:入社4年目 約480万円
◆若女将:入社2年目 約400万円
◆接客スタッフ:入社2年目 約380万円

雇用形態

正社員

試用期間

2 ヶ月

月給 300,000 円 〜

スキル経験によって試用期間に変動なし

試用期間中の待遇

待遇変更なし

試用期間中の業務内容

業務変更なし

転職祝い金

20,000円

転職ナビで転職し、アンケートに回答いただいた方に進呈されます。

休日・休暇

完全週休2日制
年末年始休暇
有給休暇
年間休日120日以上
育児短時間措置
産前産後休暇
土日どちらか休み
◆年間休日120日程度
月10日休み(2月は9日)、有給休暇

【東京】
日曜日+他平日1日(シフト制)
祝日休み、年末年始休み

【京都】
年中無休のため、シフト制による月10日休み(2月は9日)

福利厚生

社会保険制度あり
研修あり
給与改定 年1回
交通費支給 月50,000円まで
社内表彰制度
住宅手当
出張手当
育児支援制度
◆食事補助(昼・夜のお弁当が無料)
◆英会話研修制度、外部研修制度
◆人事評価制度

求人番号

96841

選考フロー

  1. STEP1 応募
    転職ナビの「書類選考申し込み」ボタンよりご応募ください。
  2. STEP2 書類選考
    3~5日、書類選考のお時間をいただきます。
  3. STEP3 面接
    2~3回の面接を想定しております。(店舗で職場体験いただく『実地選考』もございます)
  4. STEP4 採用決定

★遠方の方は、電話面接・Sビデオ面接も可能です!お気軽にご相談ください。
★選考はスピーディーに行います。人柄と意欲を重視しているため、面接は基本的に全員とお会いしたいと思っています。
★面接後は、3日以内に採否結果を通知いたします。早く転職先を決めたい方にもオススメです。
★『イメージが沸かないので、話だけ聞いてみたい』という方も大歓迎です。あなたのご応募、お待ちしております。

採用担当:小松

応募に悩んでいる方におすすめ

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企業情報 | 株式会社mihaku

設立 2003年09月 代表者 中嶋 一生
資本金 30,000,000円 従業員数 66名(2016年02月現在)
事業内容 ■高級日本料理店(会席、しゃぶしゃぶ)の経営
・料亭出身の元板前・社長が指揮。設立から12年間で、全国に11店舗、中国に1店舗を展開中。
事業所
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【本社】東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル8F

【瓢喜‹ひょうき›】
■銀座本店 東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル1F・2F
■香水亭 東京都中央区京橋2-6-6JBSビル1F
■香水亭 東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 7F
■香水亭 東京都港区六本木6-7-7MERCURY六本木1・2F
■銀座三丁目店 東京都中央区銀座3-9-6アルファマトリックスビルB1F
■赤坂店 東京都港区赤坂3-12-7 赤坂ソシアルビル2F
■西麻布店 東京都港区西麻布1-10-6 Nishiazabu1106ビル1F
■八重洲店 東京都中央区日本橋3-13-11 油脂工業会館ビル1F
■京橋店 東京都中央区京橋2-7-14ビュレックス京橋1F
■新橋店 東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 6F

【瓢喜 香水亭‹かすいてい›】
■六本木本店 東京都港区六本木6-7-7MERCURY六本木1・2F
■京橋店 東京都中央区京橋2-6-6JBSビル1F
■新橋店 東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 6F

【瓢斗‹ひょうと›】
■京都店 京都府京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階

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